El azúcar de coco tiene un bajo índice glucémico y un gran contenido nutricional (potasio, magnesio, zinc y hierro) además de ser fuente natural de vitaminas del grupo B y C. Sano y natural, se extrae del néctar de las flores de la palmera cocotera que tras evaporar su humedad al fuego. Se compone de 80% agua, 15% azúcar y 5% minerales.